Fiche Technique

Plantation : 1996 et 1998

Terroir :  Sol argilo-calcaire avec inclusions crayeuse. 2 petites parcelles formant 1.40ha.

Viticulture : Depuis plus de 20 ans nous cultivons et traitons nos vignes avec des méthodes biologiques.

Taille : Guyot courte

Vendange : Machine. Pour bénéficier du rafraichissement nocturne, la vendange est effectuée à 4h du matin.

Vinification : Un quart d’heure après la récolte, le raisin égrappé se trouve au pressoir pneumatique. La fermentation se fait en petite cuves inox puis en fûts de chêne de 600L à température scrupuleusement surveillée.

Mise en bouteille : Au terme d’environ 9 mois, la roussanne est filtrée et mise en bouteille. Notre équipement ultra performant permet une mise en bouteille totalement maîtrisée et stérilisée au domaine.

Production : Petite à moyenne : autour de 30Hl/ha.

Température de service :  8°C.