Pflanzung : 1996 und 1998

Terroir :  Lehmkalkboden mit kreidigen Einschlüssen . 2 kleine Parzellen ergeben 1.40 HA

Anbau : Seit über 20 Jahren wenden wir die biologische Methode an

Schnitt : Guyot Kurzschnitt

Ernte : Maschinell um 5 Uhr morgens, um von der Kühle der Nacht zu profitieren

Kelterung : Bereits eine viertel Stunde später befinden sich die abgebeerten Früchte in der pneumatischen Edelstahlpresse. Die Roussanne vergärt und reift in ausgesuchten 600 Liter Holzfässern. Die verbliebene Hefe wird regelmässigem aufgerührt.

Abfüllung : Nach ca 9 Monaten des Ausbaus wird die Roussanne gefiltert in die Flasche gezogen.
Das vollständige Ausreifen in der Flasche erfolgt unter ausgezeichneten Klimaverhältnissen in einem Temperatur kontrollierten Flaschenkeller

Ertrag : 28-32 HL pro Ha

Trinktemperatur :  8°C.